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在苹果手机上调整短信底色从黑色变回默认颜色，可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机上的设置应用。
2、在设置列表中，找到并点击“信息”选项。
3、在信息页面中，找到“文本消息”或“消息显示”选项（具体名称可能因系统版本而异）。
4、找到颜色或主题相关的设置选项。
5、更改背景颜色设置，选择默认的颜色或主题。
如果上述步骤未能解决问题，还可以尝试以下方法：
1、重新启动手机：有时候简单的重启手机可以解决一些显示问题。
2、检查主题和壁纸设置：确保没有在不知情的情况下更改了主题或壁纸，这些可能会影响短信应用的背景色。
3、恢复默认设置：对于较复杂的问题，可以尝试重置短信应用的设置甚至手机的出厂设置（这将删除手机上的所有数据，请确保备份重要信息）。
4、更新操作系统：确保手机操作系统是最新版本，因为某些功能或显示问题可能在更新中得到修复。
如果以上方法均未能解决问题，建议联系苹果官方客服或在苹果官方社区寻求帮助。